2012-08

東佐井寺公民館講座・ゴーヤエコクッキング / 12-08-31

8月も31日、明日から9月というこの日、
生活環境委員会は東佐井寺公民館で
ゴーヤのエコクッキング講座をしました
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今回のゴーヤのエコクッキングは中華料理。 
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・ゴーヤの中華スープ
・ゴーヤとブタ肉の中華炒め
・ゴーヤといちじくのねりごまあえ
・ゴーヤとチリメンジャコの梅チャーハン
・ゴーヤのジュースとゴーヤの佃煮。

チャーハンは今回は混ぜご飯ふうにしました。これがゴーヤが全く気にならないくて美味しかったです。
ジュースと佃煮はすいた市民環境会議の定番です。
そして、中華炒めのテンメンジャンの味は夏バテ気味の身体にはぴったりです。
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みなさん、是非お試しあれ。


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本日のレシピ

ゴーヤの中華スープ
材料【6人分】
ゴーヤ:少々  玉ねぎ:1個  わかめ:50g  スープの素:2袋  水:900cc
作り方
ゴーヤは半分に切って中のわたをかきだし、薄切りにする。塩(分量外)を振りかけてしっかり揉み、暫く置いておく。
1.わかめは水でもどして、2センチ程度に切る。
2.玉ねぎも薄くスライスする。
3.湯をわかし、スープの素を加え、1と2を加えてひと煮立ちさせる。
4.椀によそい、ゴーヤを散らせはできあがり。


ゴーヤと豚肉の中華炒め:早くて簡単!テンメンジャンでゴーヤのクセが抑えられます。
材料【6人分】
ゴーヤ:1.5本 豚肉:200g パプリカ:1個 干ししいたけ:5枚 ショウガ:少々
蜂蜜:少々 
★→甜面醤(テンメンジャン):大1.5 しょうゆ:大1.5 酒:大1.5
ゴマ:少々
作り方
1.ゴーヤは半分に切ってわたをかきだし薄切りに、豚肉とショウガは食べやすい大きさに切る。
2.フライパンに少量のサラダ油を敷き、蜂蜜を入れ加熱する。
3.切った豚肉としょうがを入れて炒め、肉に火が通ったら、ゴーヤと★を加えさらに炒める。
4.器に盛りつけ、ゴマをちらしたらできあがり。


ゴーヤといちじくのねりごまあえ
材料【6人分】
ゴーヤ:1/4本  イチジク:4個  
★→ゴマペースト:大1 薄口醤油:5cc 砂糖:小1/2 煮切り酒:10cc 出し汁:45cc
作り方
1.ゴーヤは半分に切って中のわたをかきだし、薄切りにする。塩(分量外)を振りかけてしっかり揉み、暫く置いておく。
イチジクは皮をむき、縦に8等分する。
2.★を合わせ、ゴマペーストを作る。
3.1と2を軽く混ぜあわせて、盛り付ける。


ゴーヤとチリメンジャコの梅チャーハン:今回は混ぜご飯風に
材料【6人分】
ゴーヤ:240g チリメンジャコ:20g~30g  梅干:大3個 白ごま:大3 ごはん茶碗:大盛り6杯 塩・こしょう:少々 ポン酢:少々 ゴマ油:適量
作り方
1.ゴーヤは半分に切り、種とわたを丁寧に取り除き、粗みじんに切る。
2.梅干しは種を取り除き、果肉を包丁で叩く。
3.フライパンにゴマ油を敷きゴーヤを炒める。一度取り出し、2と合わせておく。
4.同じフライパンにゴマ油を敷き、弱火でこがさないようにチリメンジャコを炒める。
5.ご飯を加え、強火でパラパラに仕上げ、3と白ゴマ、ポン酢を加え、塩コショウで調味して軽く炒め合わせる。(今回は、ご飯に具材を混ぜ合わせて混ぜご飯風にします)


ゴーヤのジュース
材料(4人分)
ゴーヤ:60g バナナ:1本 牛乳:400cc リンゴジュース:60cc  砂糖:小2
作り方
材料すべてをミキサーにかけ、30秒から40秒撹拌する。
(生のリンゴを使ってもよい。砂糖の量はお好みで。)

ゴーヤの佃煮
材料
ゴーヤ:1/4  チリメンジャコ:10g ゴマ:小さじ1と2/3   カツオ節:2g
薄口しょう油:6cc  濃い口しょう油:6cc  酢:4cc  砂糖:16g
作り方
調味料すべてとゴーヤ、チリメンジャコを入れて焦げ付かないように混ぜながら水分がなくなるまで煮る。水分がなくなったら火を止めて、ゴマとカツオ節を入れる。


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楽しくエコクッキング
エコクッキングとは環境に配慮して、お買い物・調理・後片付けなどをすることです。

お買い物
・旬のものを買う。(トマトの加温栽培は露地栽培の10倍のエネルギーを必要とします。)
・なるべく近くで収穫されたものを買う。
  フードマイレージ=輸出量(t)×距離(km) 
       多いほど二酸化炭素の排出量も多くなる。
       (日本には「三里四方の野菜を食べよう」という言葉があります。)
  家庭菜園の利用。
・必要な品を必要な量買う。(冷蔵庫の中の食料の量によって消費電力が違う。)
・包装材料の少ないものを買う。
・レジ袋は持参する。(LLサイズのレジ袋1枚におちょこ1杯分の石油が使われています。)

調理
・エネルギー(ガス・電気)の少ない調理の方法。
 保温調理、鍋の底からガスの炎が出ないようにする、余熱で調理する、など。
・調理方法を工夫する。
 例:大根の葉(カブの葉)の混ぜご飯、野菜くずの丼など。

後片付け
・油汚れなどは古い布で拭いてから洗う。
  (大さじ1杯の油を流すと魚が住めるようになるには、お風呂17杯分の水が必要です。)
・水の使用量が少なくて済む洗い方。
・ごみは少なく。(生ごみはよく水分を切る。堆肥への利用など)






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今年の秋は環境楽座で・・・おしらせ まだ間にあいます

9月から11月の秋の夜、メイシアターで環境に触れてみませんか。
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詳しくは こちら
受講生募集中です。


申込み・問合わせ:すいた市民環境会議事務局
 TEL 090-8375-0647 メール k-kaigi@hotmail.co.jp (@を半角に変更してください)

北千里市民協働学習センター閉館

出口町にあった市民会館が「耐震性に問題あり」ということで解体されたので当時の市民会館にあった「市民活動支援準備室」が北千里に移りました。
閉校となった北千里小学校の校舎を利用して「北千里市民協働学習センター」という名称で市民活動の支援拠点のひとつとして機能していました。
しかしまもなく9月から南千里に千里ニュータウンプラザが開業するため「北千里市民協働学習センター」の使命はおわりました。8月31日で閉館します。
「市民活動を支援する」という名目で行政は市民会館時代から各種市民活動団体の資料の保管場所を提供してくれていました。このたび北千里市民協働学習センター閉館に伴い、行政の支援が縮小されることになりました。
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それにともない
8月29日午後から(北千里小学校で)保管してもらっていた資料を引き取りに行きました。
2000年に「あルック吹田」を編纂するときのネガフィルムや写真集、大木調査をはじめ各種調査のナマデータなどなどてんこもりの資料がでてきました。

千里ニュータウンプラザ完成式 / 12-08-28

8月28日(火)市長や市会議委員と自治会関係者を対象とした千里NTプラザ完成式がありました。
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トンネルアート完成式 / 12-08-26

岸部第一小学校前のトンネルアート完成式
井上吹田市長、竹内吹田市議会議長をお招きして完成式がありました。
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トンネルは華やかな雰囲気の中で本年度の完成を喜びあいました。
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FM千里ライブ中継放送があり、吹田ケーブルの取材もありました。
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今年で4年目、来年の夏もおこない全ての壁面が完成する予定です。



8月6日付産経新聞
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南千里のプラネタリウムが閉館 / 12-08-26

1978年(昭和53年)4月にオープンしてから34年になる吹田市のプラネタリウムが8月26日で閉館しました。

昭和53年南千里市民センターにオープンするプラネタリウムを1面で報じていました。
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8月12日(日)フォーラム ごあんない

8月12日(日)午後2時から
吹田市立博物館の講座室で
フォーラム『子どもと環境』があります。


おもに吹田市内で小中学生を中心とした子どもを対象として、さまざまな環境とかかわりをもたれている人をお呼びして「子どもと環境」のついて話しあいます。
多様な生態系を生み出す田んぼやため池などが消えていった吹田の中で次の世代への環境教育の場面で皆さんはどのような工夫をなさっているのでしょうか。
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出演者(50音順)
喜田 久美子さん NPO法人すいた市民環境会議理事
白井 俊彦さん  吹田市立北山田小学校校長
高畠 耕一郎さん 吹田自然観察会事務局長
冨澤 美千子さん 関西大学 教育・学習活動研究プロジェクトユニットリサーチ・コーディネーター
村田 紘一さん  NPO法人自然探検隊設立準備会

司会  小田 忠文さん  NPO法人すいた市民環境会議会長

とき 2012年8月12日(日)午後2時~4時
場所 吹田市立博物館 講座室 (先着120名)
会費 不要
2012年度夏季特別展プログラムはこちらから


関西大学(千里山キャンパス)エコツア- / 12-08-02

関西大学社会連携部の島貫さんから関西大学のエコと防災に関するお話を聞きました。
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その後キャンパス内の各施設を見せていただきました

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